‏إظهار الرسائل ذات التسميات العجائن. إظهار كافة الرسائل
‏إظهار الرسائل ذات التسميات العجائن. إظهار كافة الرسائل

لجميع انواع التورتات بمختلف الحشو.. ومختلف التزيين

لجميع انواع التورتات بمختلف الحشو.. ومختلف التزيين 
كيكة حلوة وجديدة ..واكيد لذيذة
نبدأ بالمقآدير :


بسكوت شآي + نستلة + 2 قشطة + 6 حبآت كيري + حليب + صينيه لتشكيل القآلب
صوص شيكولاتةوهيرشي & كورن فليكس << للتزيين 


نأتي إلى الطريقه :

تفرشي النآيلون عـ صينيه البآيركس
افرشيهآ كويس
وثم كسري نص بآكيت بسكوت أواكثر شوية طبعآ زي ما أنتوآ شآيفين
..
ثم جمعي بآقي المقآدير واتحطيهم في ؟
في الخلاط شآطريين
وبعد مايتخلط حطيه فوق
البسكوووت






ملآحظه*
هاتشوفى البسكوت طلع على الوش لاتقلقي هذآ طبيعي لخفه وزن البسكوتات << المهم
اقفليه كويس بالنآيلون >>فهمتوني عدل






وبعدين..؟
تروحي تحطيه بالفريزر الكبيرهـ او الثلاجة بس لمدة اطول شويتين < أعتقد الكل عندهـ فريزر ههههههههه
وتخليه محبوس فى البررد 24 ساعه يعني يوم كامل
والآن نأتي إلى أهم وآخر طريقه
للتزيين
تقلبي القآلب في صينيه التقديم
وإنتي وشطآرتك إقعدي تفنني
تعآلوا نشوف
7
7
7



^










يلآ كل وآحد يجيب ملعقته وبسم الله ياكل ^.^
وسلااامتكم ^.^







طريقه كيكه سهله وخطيرة

هقولك على طريقه كيكه سهله وخطيرة وعلى ضمانتى ومكوناتها بسيطه

بصى هاتى( كوب زيت - وكوب سكر- وكوب لبن - و3ملاعق كاكاو- وفى الخلاط واضربى وشويه فانيلايا صغيرة)

اضربى لحد ماتجدى الخليط بداء يتخن ويكون صوص 

خدى نص الخليط حطيه فى حاجه وشيليه وخلى الباقى فى الخلاط زى ماهو

هاتى على باقى الخليط بيضتان واضربى تانى وحطى بطبق بلاستيك كوب دقيق وعليه باكو بيكنج بودر باكو كامل ومتخافيش علشان 

تكون هشه بس احطى الخليط على الدقيق وقلبى براحه لحد مايختلط

وفى صنيه مدهونه وحطيه ومن نص ساعه لساعه الاربع فى فرن متوسط الحرارة تضعى الصنيه

ولما تخرج قطعيها وهى سخنه مربعات وضعى عليها باقى الخليط الى شيلناه 

ولما تبرد جربى طعمها تحفه بمعنى الكلمه الصوص كانه شيكولاته رغم انه مش فيه شيكولاته 

جربى ومعانا ان شاء الله مافيش حد خايب فى حاجه ابدا


طريقة عمل الدوائر المحمرة بالسكر (الدوناتس)

طريقة عمل الدوائر المحمرة بالسكر (الدوناتس) 
المقادير:
2 كوب دقيق + ذرة ملح
2 م ك سكر بودرة
4 م ك لبن دافئ
1 م ك زبد
1 بيضة مضروبة
قطعة خميرة بيرة في حجم عين الجمل + م ص سكر
زيت للتحمير
سكر بودرة للتجميل

طريقة التحضير:
1- تدعك الخميرة مع السكر ويضاف لها اللبن الدافئ وتترك لتخمر لمدة 10 دقائق.
2- يضاف للدقيق والملح السكر ويقلبون معا ثم تصب الخميرة والبيضة والزبد ويخلط الجميع حتى تتكون عجينة.
3- تغطى وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها وتشكل على هيئة دوائر مفرغة من الوسط ثم تترك نصف ساعة.

الطبخ:
تحمر في الزيت الغزير ثم تنشل ويرش عليها السكر البودرة وهي ساخنة او يغمس وجهها في شوكولاتة مذابة

ملاحظات:
قد يرش عليها أيضا المكسرات المفرية.

الرقاق من اول العجين


اولا نحضر 4 اكواب دقيق منخولين في ايناء وذره ملح عليهم وبعدين نعجن بماء دافئ والكميه مش محدده المهم نعجن لغايه ما العجينه تلم وتبقي حلوة زيكم كده ونلت ونعجن زي مانا بلت واعجن كده برضه وبعد ماندوخها من اللت والعجن نيسبها تريح لها ساعه كده وبعدين نجيبها ونقسمها لكور طبعا نرش الترابيزة اللي هانشتغل عليها مثلا بالدقيق ونرص الكورات عليها ونرش فقهم شويه دقيق صغيرة بس عشان ماتنشفش زي كده


وبعدين يا حلوات نجيب كورة كورة ونفردها علي حاجه مرشوشه دقيق عشان ماتلزقش انا بشتغل علي ترابيزة المطبخ ونبططها الاول بادينا وبعدين نفرد بعصايه الفرد او المردانه وبرضه بادينا نشد يعني نعما اكروبات لغايه مانرقها عشان ماتبقاش جامده وتخينه لما تستوي وبعدين نكون مولعين الفرن علي درجه حراره متوسطه ونسيب الباب مفتوح واحنا بنسوي طبعا ونحط اول رقاقه عملناها
في الفرن عشان تستوي ونفرح كده بنفسنا وهي بتقب واثناء ماحنا بنسوي نحاول نفرد واحده تانيه بس ناخد بالنا من اللي في الفرن عشان بيستوي بسرعه ونقلبه علي الناحيتين وبس نستمر لغايه ما الكميه تخلص زي كده


وبعد كده نيجي للصنيه انا عملتها تاني يوم نعمل ايه بقي
1- نعصج اللحمه المفرومه ونسيبها
2-نسيح شويه سمنه او زبده او الاتنين علي بعض ونسيبهم جمبنا
3- نجيب حاجه واسعه صنيه مثلا عشان نبلل فيها الرقاق ونحط فيها ايه بقي نحط شويه شوربه سخنه حلوة كده وعليهم شويه لبن ولو محتاجه بهارات حطي فلفل اسود ملح كمون اللي انتي عاوزاة(انا بحط الصنيه دي علي نار البوتجاز واوطيها عشان تفضل سخنه وانا ببل)
4-ندهن الصنيه اللي هانسوي فيها الرقاق
ونعمل ايه بقي نجيب اول رقاقايه ونبلها في الشوربه السخنه نبللها كويس وبعدين نحطها في الصنيه اللي هانسويه فيها وندهن وشه بادينا كده سمنه خفيفه من اللي سايحناهاونعمل الحكايه دي في اول قسم من الصنيه وليكن اربع رقاقات وندهن بين كل واحده مسحه سمن
خلاص كده نجيب بقي اللحمه المفرومه ونحطها زي كده


وبعدين نحط باقي الرقاق اللي هما اربعه برضه ونمسح سمنه بين كل واحده وعلي اخر واحده نرش كده شويه سمنه ونقولها باي علي الفرن ونسيبها تستوي من تحت
ونحضر صفار بيضتين ونضربهم مع شويه لبن وفلفل وملح ونطلع الصنيه ندهن الوش بالبيض زي كده


ندخلها تاني تاخد وش وبعدين نطلعها ونطفي الفرن ونشربها شوربه كويس وتكون شوربه سخنه وندخلها تاخد حرارة الفرن عشان تقعد كده علي رواقه تشرب شويه الشوربه اللي حطناها عليها

قالب السويس رول بالكريمة

قالب السويس رول بالكريمة
مكونات القالب
المكونات

ملاحظة: هذا القالب يحتوي على ثلاث طبقات

الطبقة الاولى
السويسرول:
— كوب دقيق

— كوب سكر بودرة

— 4 بيضات

— فانيليا

— ملعقة صغيرة بيكنج بودر

— 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة

— 4 ملاعق كبيرة ماء مغلي


الحشوة:
— مربى فراولة
لوجه القالب:

— فستق او عين جمل مطحون


الطبقة الثانية
الكريمة البيضاء:
— ربع كوب حليب

— باكيت كريمة معده للخفق

— 2 علبة قشطة

— علبة حليب مكثف محلى

— 2 باكيت جيلاتين


الطبقة الثالثة والاخيرة
كريمة الشيكولاتة:
— 3 علب قشطة

— 3 ملاعق كبيرة مسحوق الشيكولاتة

— 6 ملاعق كبيرة سكر حسب الرغبة

— ملعقة كبيرة زبدة

— باكيت جيلاتين


طريقة عمل البورفت رول

البورفت رول
المقادير
1 كوب ماء

1 كوب دقيق

2 ملعقة زبدة او سمن أو ربع كوب زيت

ذرة ملح وربع ملعقة سكر

4 بيضات تقريبا - فانيليا


الطريقة

يوضع الماء على النار ليسخن ثم نضع الزبدة او الزيت أو السمن حسب المستخدم

ونضع الملح والسكر

بمجرد ان يغلي الماء نرفعه من على النار نضع الدقيق دفعة واحدة ونقلب ثم نعيد الخليط على نار هادئة مع الإستمرار في التقليب لمدة دقيقة تقريبا

الى تتكون لدينا كرة من العجينة يعني نجد ان العجينة اصبحت مثل الكرة

نضع العجينة في وعاء اخر لتبرد

ثم نضع معها البيض واحدة واحدة لأنها قد لا تأخذ كل كمية البيض ونقلب بقوة اما بملعقة او بالمضرب الكهربائي مع وضع الفانيليا

الي ان يصبح الخليط متماسك ولامع

يفضل وضعه في قمع ورصه بالصينية عن طريق قمع الحلويات ويشكل كور متوسطة الحجم اوصغيرة ويخبز في فرن حار في الأول ثم نهدي النار حتى ينشف

يخرج من الفرن وبعد ان يبرد يحشى بالكريمة ويرص في طبق التقديم وتوضع الشكولاته عليه وهناك عدة طرق للتقديم.

طريقة عمل البقلاوة

المقادير:
* معلقه كبيره خميره مع معلقه زيت دوبتهم فى كوب ماء دافئ وغطيتهم وسيبتهم شوية يتفاعلوا

* كوبيتين دقيق ورشةملح خفيف ومعلقه كبيرة نشا دوبتها فى ربع كوب ماء عادى


الطريقة:نحط كله على بعضه ونقلب الخليط لحدما يبقى زى الطحينه أو سلطة الزبادى فى قوامها يعنى ولا غليظ ولا خفيف
بس يا ستى سيبيه يخمر نص ساعه أو اكتر شويه وسخنى زيت غزير وحطى العجينه فى ايد واضغطى والكورة اللى تطلع خديها بمعلقه صغيره ونزليها الزيت ولما تطلعيها رشى عليها سكر بودرة أو شربات .

أسباب الفشل :-"وده من وجهة نظرى طبعا "

1- كنت بحط فيها سكر
2- كنت بخفف العجينة
3- كنت بقلبها بعد ما تخمر و قبل ما أحطها فى الزيت
4- كنت ممكن احطها فى الزيت بمعلقه من غير ما اعملها كورة بإيدى اتارى الحركة دى مهمه
5- إحرصى على ان المعلقه تبليها بالميه كل ما العجينه تلزق فيها وانتى بتقليها "حطى جنبك طبق صغير فيه ميه"
- وبالهنا والشفا.

طريقة عمل البيتزا

المقادير:
ربع كوب زيت
قطعة خميرة فى نصف كوب ماء وشوية سكر
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة كمون
معلقة كبيرة سكر
وذره ملح
3 كوب دقيق
كوب لبن

الطريقة :نضع الخميرة فى الماء الساخن و نتركها لمدة خمس دقائق
نضع الدقيق فى إناء واسع و نصنع حفرة فى المنتصف
نضع خليط الخميرة فى المنتصف
نقلب الخليط و نبدأ العجن
ندهن إناء بالزيت ثم نضع فيه العجين
و نغطيه بقطعة من القماش النظيف و نتركه فى مكا دافئ ليخمر
بعد التخمير
نرش القليل من الدقيق ثم نفرد عليه العجين
يمكنك إضافة المكونات التى تفضليها(زيتون،فلفل أخضر طماطم ،،سجق)
ثم إضافة طبقة أخرى من الموتزاريلا و توضع بالفرن
وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الفطير المشلتت

السلام عليكم ورحمة الله

اعتقد مفيش حد مش بيحب الفطير المشلتت .
ياسلام عليه مع المربى واللا العسل .

جربت كذا طريقه مره اعجنه بالميه ومره بالحليب ومره اعمله بالسمنه ومره بالزبده وهاقولكم على احلى طريقه عملتها وكمان على طريقتين

المقادير:
4 كوبايات دقيق - ربع معلقة ملح -
كوباية ونصف حليب دافي (او كوباية حليب ونص ميه)

الفطيره هتحتاج
كوب (ربع كيلو) لكوب ونصف زبده بلدي فلاحي لونها ابيض (يفضل تكون طريه او ذوبيها على النار بدون ما تقدحيها )
وكل ما زادت الزبده كل ما كانت الفطيره طريه ولذيذه وممكن تصل لكوبايتين لو تحبيها دسمه

قشطه او وش لبن لدهن الوجه


الطريقه:
تخلطي الدقيق والملح وتبدئي تضيفي الحليب والميه شويه شويه
(ممكن تزودي الميه او تقللي حسب نوع الدقيق )

لحد لما تحصلي على عجينه متماسكه لينه وممكن تشكيلها

حطيها على الرخامه او ترابيزه
وابدئي اعجني فيها مدة لا تقل عن عشر دقايق حتى تصبح لينه وتتشد معاكي بسهوله

اتركيها ترتاح نص ساعه علشان يسهل فردها

وبعدها ابدئي افرديها بالنشابه على سطح مدهون زيت خفيف
لحد لما تصبح مستديره
ثم بايدك ارفعيها من تحت عن الترابيزه وبالايد التانيه شدي الاطراف
كما في الصوره وهتلاحظي انها مطاطيه وبتتشد معاكي ..

كرري من جميع الجهات
لحد لما تحصلي على مستطيل سمكه رفيع جدا وهتلاحظوا من الصوره انه شفاف ومبين المفرش اللي تحته

ادهني سطحها كله بالزبده

ثم طبقي الطرف الشمال

ثم ادهني سطحه بالزبده .. وطبقي عليه الطرف اليمين

ادهني مره تانيه بالزبده وطبقي الطرف اللي تحت ثم ادهني بالزبده كويس وطبقي عليه الطرف اللي فوق

وكرري الدهن بالزبده والتطبيق لحد لما تخلصي الزبده

دخليها التلاجه ترتاح ربع ساعه او لحد لما الزبده تتماسك علشان تعرفي تفرديها

وفي اثناء ذلك سخني الفرن على حراره عاليه 200 م -
او على درجة 4 او 5 في الفرن الغاز
وادهني صاج او صينيه بالزبده او السمنه كويس جدا

حطي العجينه بعد ما ريحت في الصينيه وابدئي بكف ايدك افرديها وظبطي شكلها لحد لما تبقى مستديره
سمكها مش رفيع - يكون متوسط حوالي 1 سم
مهم انها تكون مش رفيعه علشان مش تنشف في الفرن
وقطر المستدير حوالي 30 سم

ادهني الوجه بالقشطه او وش اللبن

دخليها الفرن الحار المسخن من قبلها ( مهم علشان تطلع طريه ان يكون الفرن ساخن على حراره عاليه 200 )
على الرف الاوسط

وهاقول على تكه بسيطه .. اثناء تسخين الفرن ممكن تضعوا كميه بسيطه من الماء المغلي في الصاج اللي تحت الشبكه اللي هتضعي عليها صينية الفطيره علشان تعطي رطوبه داخل الفرن وتحافظ على طراوة الفطيره

بعد ما تحمر من تحت .. شغلي الشوايه لتحمر من فوق وهذا شكلها النهائي

غطي الصينيه بغطا مناسب او بصينيه في نفس الحجم للحفاظ على طراوة الفطيره

لاحظي ازاي هي طريه ومورقه ..

بالهنا والشفا

طريقة عمل الجاتوة اللين

جاتوة شوكولا
-الجاتوة اللين -

المقادير :
120 جرام شوكولا غنية بالكاكاو

120 جرام زبدة

3 بيضات

فانيليا

3 معالق كبيرة دقيق

معلقة صغيرة بيكنج بودر

-ايووووووووون تلت معالق بس -

120 جرام سكر 


الطريقة :

هنكسر الشوكولا صغير مع الزبدة

ونضعها على حمام بخاااااار

لتمام الذوبان

نسيبها تبرد

ثم نضيف البيض واحدة ورا واحدة

وبعدين نضيف الفانيليا

ونقلب كويس اوى

وبعدين ننخل علية الدقيق

مع البيكنج بودر

واخر حاجة السكر

ونقلبة كويس وبالراحة

نصبة فى صينية صغيرة مقاس 18

مبطنة بزبدة ودقيق

او ورق زبدة

وندخلة الفرن الساخن على 180

فى الوقت دة نحضر صوص الشيكولا

للتغطية

125 جرام شوكولا باللبن او بالكاكاو

15 معلقة كريمة

نكسر الشوكولا صغير

ونغلى الكريمة على النار

ونضيفها على الشوكولا ونقلب لحد ما تدوب

وتعمل صوص لو طلع خفيف نزود كاكاو مع سكر

ونظبط الطعم

نطلع الجاتوة يبرد خالص

ونقلبة بالرااااااااااااااااااحة علشان زى ما قولت

انة لين جدا لانة بيتاكل بالمعلقة

وبعد ما يبرد نحط علية الصوص

ونزيينة بكريم شانتية او زى ما تحبوا

وبالف هنا

10 وصفات عالمية مشهورة للبيتزا

10 وصفات عالمية مشهورة للبيتزا 

أول شئ نبدأ بأساسيات تحضير البيتزا

تحضير العجين:((قاعدة البيتزا التقليدية))

المكونات
___

2/1 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة..(خميرة فورية)

1 كوب ماء دافئ

3/1 2 كوبان وثلث الكوب طحين أبيض.

2/1 ملعقة صغيرة ملح مائدة

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

زيت زيتون اضافي

ملح

8/1 ملعقة صغيرة اكليل الجبل يمكن الاستغناء عنه.


الطريقة:
--------

تذاب الخميرة في الماء الدافئ

يضاف 1 كوب من الطحين والملح وزيت الزيتون مع الاستمرار في التحريك.

ثم يضاف ما تبقى من الطحين ويخلط جيدا حتى تتماسك العجينة

يعجن الخليط على لوح مكسو بالطحين

يقلب العجين في وعاء مدهون بالزيت..ويوضع جانبا حتى يتضاعف حجمه.

يعجن العجين بقبضة اليد ويقسمن الى قسمين ويلف كل قسم بسماكة 2/1 بوصة

يرش زيت الزيتون الاضافي على سطح العجينة بالكامل يعجن العجين بقبضة اليد على اماكن عديدة لصنع فجوات فيها.

يرش الملح واكليل الجبل فوقها.ويترك العجين ليتخمر لوقت اطول

توضع الطبقة العلوية(الحشوة) وصفات الحشوة تحت....

صينية البيتزا..

1-تهدن الصينية بزيت الزيتون

2- يرش الطحين على سطح مستوي وتوضع كرات العجين عليه

3-يرش الطحين فوق العجين.تفرد كرات العجين باليدين على شكل دائري بسمك 1 بوصة

4- يفرد العجين بواسطة شوبك العجين بسماكة 4/1 بوصة

5- يوضع العجين الدائري الشكل في منتصف صينية الخبز

6-يسحب العجين بلطف وانتظام بداية من الوسط نحو أطراف المقلاة لخروج الهواء المحبوس بين العجينة والمقلاة

7- تقطع حواف عجينة البيتزا

7- تدهن الصلصة المحضرةمع الطبقة العلوية والجبنة فوق عجينة البيتزا

9-تخبز العجينة حسب الوصفة أو تلف بإحكام وتجمد كي تستعمل لاحقا.......

صلصة الطماطم التقليدية..
المقادير..
----------

4ملاعق كبيرة زبدة

3ملاعق كبيرة زيت الزيتون

2 فص ثوم مفروم ناعما

2حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعما.

4أكواب طماطم كاملة الحجم

2/1 ملعقة صغيرة ملح(حسب الرغبة)

8/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

2/1 ملعقة صغيرة زعتر

1ملعقة صغيرة ريحان

1كوب طماطم مهروس (معلبة)


الطريقة.
---------

تذاب الخميرة مع زيت الزيتون

يقلى الثوم مع البصل

تضاف الطماطم والملح والفلفل الاسود والزعتر والريحان والطماطم المهروس ويغلى جيدا.

تخفف درجة الحرارة تغطى وتغلى على نار هادئة لمدة ساعتين.

أثناء الطهي يقلب الخليط,ثم يغطى جزئيا حتى يصبح سميك القوام

تصفى الصلصة بواسطة منخل عند الرغبة وتبرد قبل وضعها على عجينة البيتزا .

ملاحظة!طبعا اذا كانت وصفة الصلصة فوق صعبة عليكم ممكن انكم تسخدموا الوصفة التالية:

تخلطك علبة معجون الطماطم مع بضع ملاعق صغيرة ماء, يهرس الثوم الطازج ناعما مع الاعشاب بالاضافة الى الريحان والزعتر البري والبقدونس لتحضير الصلصة...

بعد الأساسيات. الآن الوصفــات وتنقسم الى أربعة أقسام.( نباتية...دواجن..لحوم..ومأكولات بحرية)


البيتزا النبــاتــيه
1-بيتزا مارجريتا

المكونات

----------

2قاعدة بيتزا (بقطر 10 بوصات)

3/1كوب صلصة الطماطم ...

مقادير الطبقة العلوية:

3حبات طماطم صلبة وناضجة مقشرة ومنزوعة البذور ومهروسة

2فص ثوم

ملح حسب الرغبة

2 كوب جبنة موزاريلا مبشورة من جبنة البقرات الثلاث.

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون


الطريقة:
---------

1-تمد صلصة الطماطم الأساسية على العجينة الموضوعة مسبقا في الصينية

2- يضاف الملح والثوم لإعطاء النكهة على الطماطم المهروسة ثم تمد فوق العجينة

3- ترش الجنة المبشورة ثم يرش زيت الزيتون فوقها ثم تدخل الفرن على حرارة عالية جدا

4- تخرج من الفرن وتؤكل باردة او ساخنة حسب الرغبة.


2- بيتزا الخضار
------------------

المكونات
2قاعدة بيتزا (بقطر 10 بوصات)

2/1 الى 4/3كوب صلصة الطماطم

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

1بصلة متوسطة الحجم مقطعة

2فص ثوم مفروم

1فلفل احمر حلو مقطع الى شرائح رفيعة

1حبة كوسا صغيرة مقطعة الى شرائح رفيعة

2/1 كوب فطر مقطع الى شرائح

2 طماطم متوسطة الحجم مقطعة الى شرائح رفيعة

توابل خضار

2/1 كوب زيتون اسود

2/1 1 كوب جبنة الموزاريلا

3 ملاعق كبيرة اضافية من زيت الزيتون


طريقة التحضير:
-------------------

1- تمد صلصة الطماطم الأساسية على العجينة الموضوعة مسبقا في الصينية.

2- تجهز طبقات الخضروات المقلية وشرائح الطماطم والزيتون فوق الصلصة

طبقة الخضروات

1- يقلى البصل والثوم والفلفل الحلو في زيت الزيتون الساخن حتى تصبح هشة ثم توضع جانبا.

2-تقلى شرائح الكوسى والفطر"المشروم" كل على حدة.

3- يرش فوقها التوابل

4- ترش الجبنه المبشورة ثم يرش زيت الزيتون فوقها ثم تخبز


3-بيتزا بانير التندوري الحارة.
المكونات
-------------

2قاعدة بيتزا (بقطر 10 بوصات)

3/1كوب صلصة الطماطم

مقادير طبقة البانير العلوية:

2ملعقة كبيرة لبن زبادي

1ملعقة صغيرة مسحوق تندوري ماسلا (متوفرة في الأسواق)

ملح ومسحوق الفلفل الحار حسب الرغبة

6الى 8 شرائح بانير(جبن هندي أبيض)

2ملعقة كبيرة زيت الزيتون

1حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة الى شرائح دائرية

1فلفل حلو أخضر مقطع الى شرائح دائرية

2/1 1 كوب جبنة موزاريلا

3 ملاعق كبيرة اضافية من زيت الزيتون

طريقة التحضير..
--------------------

تمد صلصة الطماطم الأساسية على العجينة الموضوعة مسبقا في الصينية.

ترتب في طبقات :شرائح البصل المقلية, وشرائح الفلفل الاخضر الحلو ثم يوضع البانير المجهز على السطح

طبقة البانير

يمزج لبن الزبادي مع التندوري ماسالا والملح والفلفل الاحمر الحار

يضاف جبن البانير يخلط جيد,ثم يقلى في زيت حتى يصبح لونه ذهبيا.

بعد وضع طبقة البانير ترش الجبنه المبشورة ثم يرش زيت الزيتون فوقها ثم تخبز.


بيتزا الدواجن
4-بيتزا الدجاج.
المكونات:

---------------

2قاعدة بيتزا (بقطر 10 بوصات)

2/1 الى 4/3كوب صلصة الطماطم

2كوب جبنه موزاريلا

3 الى 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون


مكونات طبقة الدجاج:3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة

2/1 كوب فلفل حلو أحمر مقطع

1كوب فطر(مشروم)مقطع شرائح

1صدر دجاج مشوي ومقطع مكعبات

2/1ملعقة صغيرةزعتر بري جفف2/1

ملعقة صغيرة شطة


طريقة التحضير:
----------------

تمد صلصة الطماطم الأساسية على العجينة الموضوعة مسبقا في الصينية.

تمد طبقة الدجاج فوقها(تسخن3ملاعق كبيرة من زيت الزيتون,يقلى البصل والفلفل الحلو والفطر.

ثم تضاف مكعبات الدجاج والزعتر البري والشطة وتخلط جيدا.

ترش الجبنه المبشورة ثم يرش زيت الزيتون فوقها ثم تخبز


5-بيتزا تكا الدجاج.
المكونات:
-------------

2قاعدة بيتزا (بقطر 10 بوصات)

2/1 الى 4/1كوب صلصة الطماطم

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

1بصلة متوسطة الحجم مقطعة الى شرائح

2/1الى 1 كوب جبنة الموزاريلا

3 ملاعق كبيرة اضافية من زيت الزيتون

مقادير طبقة تكا الدجاج.

1صدر دجاج بدون عظم مقطع مكعبات

1ملعقة صغيرة من معجون الثوم والزنجبيل

2/1 كوب زبادي

ملح ومسحوق فلفل حار حسب الرغبة

4/1ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري

4/1ملعقة صغيرة من مسحوق جارام ماسالا

1ملعقة كبيرة عصير ليمون


طريقة التحضير:
---------------------

مثل الوصفات السابقة.أما طريقة تكا الدجاج كالآتي:

تخلط جميع المكونات مع بعضها البعض وتنقع لمدة 3 الى 4 ساعات

يشوى الدجاج ويرش بالماء المالح اثناء الشوي

يسخن الزيت الزيتون ويقلى به البصل.

6- بيتزا دجاج ناتشو

المكونات:
-------------

2قاعدة بيتزا (بقطر 10 بوصات)

2/1 كوب صلصة جبنة ناتشو

2لعقة كبيرة بصل أخضر مقطع ناعما

1الى2 ملاعق كبيرة جلابينوز

قليل من رقائق ناتشو بنكهة الجبن

3/1 كوب شرائح الزيتون

2/1 1 جبنة موزاريلا

2 ملعقة كبيرة اضافية زيت زيتون

لخليط الدجاج:
------------------

125 جم دجاج مهروس ناعما

125 نقانق دجاج مقطعة الى شرائح

4/1 كوب معجون الطماطم

1كوب طماطم معلبة مقطعة الى مكعبات ومصفى

ملح وفلفل حسب الرغبة


الطريقة:
-------------

يفرد ملئ ملعقة من صلصة جبنة الناتشو على العجين

يفرد خليط الدجاج فوق الصلصة يرش البصل الاخضر وجبلينو فوق الدجاج المحضر مسبقا

يوضع فوقها طبقة واحدة من شبس الناتشو

ترش الجبنة ثم زيت الزيتون على البيتزا قبل اخراجها من الفرن بقليل.

وطريقة عمل خليط الدجاج هي كالآتي:

تحمى المقلاة ويقلب فيها الدجاج المفروم والنقانق بدهنهما الى ان يصبح لونهما بني

يصفى الدهن منهما ثم يضاف معجون الطماطم والطماطم المعلبة والملح والفلفل .

يغلى ويسستمر في التحريك حتى يجف الخليط.

وووبالهنا والشفا ليكم جميعا

طريقة عمل تورتى الكيكة الاسفنجية

تورتى

الكيكة الاسفنجية

المقادير

10 بيض

4/3 1 كوب سكر

2/1 3 كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

1 ملعقة صغيرة ڤانيليا


الطريقة

- يُوقد الفرن على حرارة 180 درجة مئوية قبل البدء في إعداد الكيك.

- يُخفق البيض جيداً في وعاء عميق بواسطة المضرب الكهربائي و يُضاف إليه السكر مع الاستمرار في الخفق حتى يذوب السكر تماما .

- يُخلط الدقيق بعد أن يُنخل مع البيكنج بودر و الڤانيليا .

- يُضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض بالتدريج مع الحذر أثناء التقليب و التقليب بخفة بواسطة ملعقة خشبية حتى تمتزج كل المكونات.

- يُدهن قالب الكيك بقليل من الدهن و يُرش القليل من الدقيق و نقوم بالتخلص من الزائد منه و ذلك لعمل طبقة عازلة لمنع التصاق الكيك بالقالب.

- تُخبز في الفرن المُوقد سابقاً لمدة 30-45دقيقة على حسب.


ملحوظة
نجاح الكيك يعتمد على خلط المكونات الجافة لوحدها والسائلة لوحدها وعادتا يضرب البيض لوحده الصفار لوحده والبياض لوحده ثم يخلطوا برفق مع بعض والسكر مع الذبدة لوحده بس لو توافرت الظروف دى ولسه بتهبط من حتة وحتة لا ممكن يكون لكذا سبب الاول هو من الفرن ممكن يكون جمب والع والتاانى لا وممكن تكونى بتحطى الصنية فى جمب الفرن لازم تبقى فى النص وممكن تكون الصنية نفسها فيها عيب فالازم تنقى نوع صنية خبز جيدة للكيك وممكن تجربى التيفال بس الاصلى هو غالى شوية بس تمام اوى وممكن تكونى بتصبى العجينة فى الصنية غلط لازوم تصبى فى وسط الصينية بس وهى ح تفرد على الجناب مع هزة بسيطة بس

نجاح الكيك يعتمد على خلط المكونات الجافة لوحدها والسائلة لوحدها وعادتا يضرب البيض

طريقة البيتى فور الناعم

طريقة البيتى فور الناعم

(دى الطريقة الدسمة)
 8اكواب دقيق -4كوب سمن-2كوب سكر بودرة -10صفار بيض-فانيلا-

تخلط السمن والسكر ثم عليه البيض والفانيلا ثم الدقيق ويوضعوا

فى الفرن متوسط الحراره تقريبا 180درجة من ثلث الى نصف ساعة