المقادير
طبق كدبه دجاج
بصله كبيره
6 فصوص توم
حبه كبيره فلفل رومي او فلفل اخضر حار " حسب الطلب "
3 حبات طماطم
حبه بطاطس كبييره او متوسطه
ملح
فلفل اسود
فحمه
الطريقه
1- نقوم بتقطيع الكبد قطع كبيره " تقريبا كل واحده قطعتين فقط" ثم نقوم بغسلها جيدا.
2-نقوم بتقطيع البصله الي قطع صغيره و وضعها في قدر فيه زيت , نقوم بتشويح البصله علي النار حتي تذبل البصله.
3-تقطيع الفلفل الرومي " او الحار" الي قطع صغيره ثم نقوم بدق الثوم ووضعهما علي النار مع البصل في القدر و نقوم بتحريك المزيج قليلا ثم نقوم بأضافه الطماطم بعد تقطيعها قطع صغيره
4- نقوم تتبيل الخليط بالملح و الفلفل الاسود ثم نغطي القدر حتي تتسبك الطماطم بعد ذلك نضيف الكبده و نغطي القدر .
5-تقطيع البطاطس الي مكعبات صغيره و تحميرها نصف تحميره ثم نضعها بالقدر مع الكبده و المكونات السابقه .
6- الانتظار حتي تنضج .
7- ابعاد الوعاء من علي النار و احضار قطعه الفحم ثم وضعها علي نار حتي تحمر ثم احضار كأس او طبق صغير "من الاستانليس تيل " و نضع به قليلا من الزيت او السمن و نضع فيه الفحمه و يغطي القدر فورا و نتركه قليلا ليتشرب نكهه الشواء .
و بالهنا و الشفا
حاجه تانيه بقي انا بس حبيت اكتب الموضوع دا و يارب يكون فيه فايده للي بيقراه و يارب نستفاد كلنا
تتميز الكبده بقيمه غضائيه عاليه فهي تحتوي علي نسبه قليله جدا من الدهون مما يعني ان تناول الكبده لا يعطي للجسم طاقه عاليه .
و يقول استاذ علوم التغذيه بجامعه الازهر بمصر " الدكتور مصطفي نوفل "ان الكبده تحتوي علي كميه صغيره من الدهون المشبعه وهو لا يتفق صحيا مع قواعد التغذيه التي تدعو للتقليل من تناول الدهون بالاضافه الي وجود بعض الفيتامينات و المعادن في الكبده
و اوضح ان تناول قطعه مطبوخه متوسطه الحجم من الكبده في حدود 100 جرام يعطي الجسم حوالي 10 بالمائه فقط مما يحتاج الجسم من سعرات حراريه .
و يري الاستاذ نوفل ان الكبده من اغني الاغذيه بفيتامين "ب 12" لتكوين كرات الدم الحمراء و اللازم لوظائف الجهاز العصبي او لعمليات استفاده الجسم من وجباته
و اضاف يقول ان الكبده تحوي كميه كبيره من الحديد اللازم لتكوين هيوجلوبين الدم و ميوجلوبين العضلات الضروري للمحافظه علي حجم و عدد كرات الدم الحمراء و يمكن للجسم ان يحصل علي نحو 45 بالمائه من احتياجاته اليوميه من الحديد عند تناول قطعه متوسطه من الكبد المطبوخ و هي ايضا اغني الاغذيه بفيتامين "ب2" الضروري لامتصاص الحديد و كذلك بالنحاس و الزنك و فيتامين "أ " و حمض الفوليك و فيتامين "ب 6 " و المنجنيز
و ينصح للنساء الحوامل دائما بعدم اكل الكبده لما لها من اثر سئ علي اطفالهن قبل ولادتهم مما تحتويه من مستوي عالي و خطير من فيتامين "أ"
و نصح الدكتور نوفل بعدم الاسراف في تناول الكبده حتي نتجنب الاصابه بالنقرس و الكوليسترول مع التأكد من صلاحيتها للاستهلاك الادمي
طبق كدبه دجاج
بصله كبيره
6 فصوص توم
حبه كبيره فلفل رومي او فلفل اخضر حار " حسب الطلب "
3 حبات طماطم
حبه بطاطس كبييره او متوسطه
ملح
فلفل اسود
فحمه
الطريقه
1- نقوم بتقطيع الكبد قطع كبيره " تقريبا كل واحده قطعتين فقط" ثم نقوم بغسلها جيدا.
2-نقوم بتقطيع البصله الي قطع صغيره و وضعها في قدر فيه زيت , نقوم بتشويح البصله علي النار حتي تذبل البصله.
3-تقطيع الفلفل الرومي " او الحار" الي قطع صغيره ثم نقوم بدق الثوم ووضعهما علي النار مع البصل في القدر و نقوم بتحريك المزيج قليلا ثم نقوم بأضافه الطماطم بعد تقطيعها قطع صغيره
4- نقوم تتبيل الخليط بالملح و الفلفل الاسود ثم نغطي القدر حتي تتسبك الطماطم بعد ذلك نضيف الكبده و نغطي القدر .
5-تقطيع البطاطس الي مكعبات صغيره و تحميرها نصف تحميره ثم نضعها بالقدر مع الكبده و المكونات السابقه .
6- الانتظار حتي تنضج .
7- ابعاد الوعاء من علي النار و احضار قطعه الفحم ثم وضعها علي نار حتي تحمر ثم احضار كأس او طبق صغير "من الاستانليس تيل " و نضع به قليلا من الزيت او السمن و نضع فيه الفحمه و يغطي القدر فورا و نتركه قليلا ليتشرب نكهه الشواء .
و بالهنا و الشفا
حاجه تانيه بقي انا بس حبيت اكتب الموضوع دا و يارب يكون فيه فايده للي بيقراه و يارب نستفاد كلنا
تتميز الكبده بقيمه غضائيه عاليه فهي تحتوي علي نسبه قليله جدا من الدهون مما يعني ان تناول الكبده لا يعطي للجسم طاقه عاليه .
و يقول استاذ علوم التغذيه بجامعه الازهر بمصر " الدكتور مصطفي نوفل "ان الكبده تحتوي علي كميه صغيره من الدهون المشبعه وهو لا يتفق صحيا مع قواعد التغذيه التي تدعو للتقليل من تناول الدهون بالاضافه الي وجود بعض الفيتامينات و المعادن في الكبده
و اوضح ان تناول قطعه مطبوخه متوسطه الحجم من الكبده في حدود 100 جرام يعطي الجسم حوالي 10 بالمائه فقط مما يحتاج الجسم من سعرات حراريه .
و يري الاستاذ نوفل ان الكبده من اغني الاغذيه بفيتامين "ب 12" لتكوين كرات الدم الحمراء و اللازم لوظائف الجهاز العصبي او لعمليات استفاده الجسم من وجباته
و اضاف يقول ان الكبده تحوي كميه كبيره من الحديد اللازم لتكوين هيوجلوبين الدم و ميوجلوبين العضلات الضروري للمحافظه علي حجم و عدد كرات الدم الحمراء و يمكن للجسم ان يحصل علي نحو 45 بالمائه من احتياجاته اليوميه من الحديد عند تناول قطعه متوسطه من الكبد المطبوخ و هي ايضا اغني الاغذيه بفيتامين "ب2" الضروري لامتصاص الحديد و كذلك بالنحاس و الزنك و فيتامين "أ " و حمض الفوليك و فيتامين "ب 6 " و المنجنيز
و ينصح للنساء الحوامل دائما بعدم اكل الكبده لما لها من اثر سئ علي اطفالهن قبل ولادتهم مما تحتويه من مستوي عالي و خطير من فيتامين "أ"
و نصح الدكتور نوفل بعدم الاسراف في تناول الكبده حتي نتجنب الاصابه بالنقرس و الكوليسترول مع التأكد من صلاحيتها للاستهلاك الادمي