‏إظهار الرسائل ذات التسميات اللحوم. إظهار كافة الرسائل
‏إظهار الرسائل ذات التسميات اللحوم. إظهار كافة الرسائل

طريقة الارز بشاورما الفراخ

 السلام عليكم
ازيكم طبعا كل المتجوزين عارفين المشكلة دى واللى لسة فى بيت اهلهم زيي شايفين مامتهم بتعانى المشكلة هتقولو لى هى اية المشكلة
هقول لكم سؤال كل يوم بليل هناكل اية بكرة او هنطبخ اية بكرة وطبعا الاكل بيتكرر
وحاجة تزهق خدوا بقى الطريقة دى سهلة وسريعة وكمان حلوة اوى

المكونات:
ارز بسمتى , فراخ بانية (صدور فراخ),بصل, وبهرات, شوربة,الكمية طبعا حسب العدد كل واحدة عارفة هى بتعمل رز قد اية وكمان البصل بيكون على حسب كمية الفراخ هتفهموا اكتر دلوقتى

الطريقة:تقطعى الفراخ البانية مكعبات صغيرة طبعا وهى لسة ناية,وتخرطى البصل وتحطية فى الحلة ويكون فيها سمنة طبعا او زيت حسب كل واحدة بتحب اية وتسيبى البصل لما يبقى لونة ذهبى كدة وطبعا تحطى الفلفل الاسود والملح بس متكتريش الشوربة
يكون فيها ملح ,بهرات الفراخ او اى بهرات عندك,وشوية جنزبيل مطحون على طرف المعلقة كدة,
ولما يوصل البصل للون الذهبى تحطى مكعبات الفراخ وتفضلى تقلبى تقلبتين تلاتة لحد ما تحسى ان الفراخ ابيضت شوية يعنى تتشوح شوية, وبعد كدة تحطى الشوربة وتسيبى الفراخ تغلى فيها لحد ما تستوى , وبعد كدة نحط الرز ونسيبة لما يستوى برضو
وقبل ما يستوى بشوية صغيريين تجيبى شوية شوربة صغيرين فى كباية وتحطى عليهم شوية كركم تحطية على الرز وتقلبى
وبكدة تبقى الاكلة خلصت وبالهنا والشفا عليكم يا حبايبى
يارب تعجبكم
اة قبل ما امشى طبعا الشوربة هنسوى فيها الفراخ وبعد كدة الرز فزودوا المقدار شوية يعنى لو كبايتين رز حطوا 3 شوربة لان الفراخ هتاخد منها وطبعا اللى بيطبخوا هيفهموا بالنظر هى كفاية ولا يزودوا

طريقة عمل كباب الدجاج

المقادير:

2 ملعقة طعام من الصويا صوص
2ملعقة طعام من زيت السمسم
2ملعقة طعام من عصير الليمون
1ملعقة صغيرة من الكمون
1ملعقة صغيرة من الكركم
2ملعقة من الك***ة المسحوقة
4من صدور الدجاج مقطع الى مكعبات
2 ملعقة طعام من زيت الزيتون
ملح وفلفل اسود

الطريقة:
تخلط جميع المقادير السابقة مع بعض ثم نضيف الدجاج وتمزج جيدا حتى تتبل جميع قطع الدجاج يغطى المزيج ويوضع في البراد لمدة ساعة على الاقل ويفضل نقعة طوال الليل
تشك قطع الدجاج في اسياخ وتوضع على الشواة وتشوى ثم تقدم.

لصنع شوربة الباستا مع الدجاج

شوربة الباستا مع الدجاج
المقادير:

-2 ملعقة طعام زيت زيتون
-1 دجاج كامل (1300 جرام) مفرغ من الجلد والعظم مع الإحتفاظ بالعظم
-بهارات
-1 كوب جزر مقطع مكعبات صغيرة
-1/2 كوب بصل أخضر مفروم
-2 ملعقة طعام ثوم مفروم
-1/4 كوب بقدونس مفروم
-2 ملعقة طعام ريحان ظازج مفروم
-4 ورق غار
-2 كوب خضروات مختارة حسب الذوق (كوسا، قرع أصفر، أو ملفوف) مقطعة مكعبات
-1 1/2 كوب أوراق سبانخ مزالة السيقان ومطهية على البخار
-رشة من رقائق التشيلي
-12 كوب مرقة الدجاج
-450 جرام باستا صغيرة أي شكل
-1 كوب بقدونس مفروم

طريقة التحضير:

·سخني الزيت على النار، تبلي الدجاج بتوابل إميريل. ضعي في الزيت الساخن على النار مع العظم.

·حمريه مدة 5 دقائق، أزيلي العظم عن الطنجرة. أضيفي البصل والجزر والبصل الأخضر والثوم والبقدونس والريحان وورق الغار. تبليه بتوابل إميريل وحمريه مدة 4 دقائق. أضيفي الخضروات المختارة والسبانخ ورقائق التشيلي وحمريه مدة دقيقة.

· أضيفي المرقة واتركي الشوربة تغلي. أضيفي الباستا واتركيها على نار متوسطة حتى تنضج.

لعمل حواوشى الدجاج

حواوشى الدجاج 
المقادير:
1 دجاجة
4 خبز شامي متوسط الحجم
3 حبات بصل أخضر شرائح
1 حبة فلفل أخضر مقطعه
2 فص ثوم مفروم
1 حبة فلفل أحمر مفروم ناعم (أختيارى)
1 كوب زبادي أو قشطه بلدى
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 ملعقة صغيرة كاري
2/1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
2 ملعقة كبيرة كسبرة طازجه ومفرومه
ملح وفلفل 


الطريقة:
- يزال العظم و الجلد من الدجاج و يقطع الى شرائط صغيره مثل الشاورمه.
- يسخن الزيت فى طاسه كبيره على نار متوسطه. يضاف شرائط الدجاج و يطهى لمدة حوالى 5 دقائق مع التقليب المستمر.
يضاف البصل، الثوم، الفلفل الحار، الكارى، خلطة التوابل، الملح و الفلفل. يقلب لمدة 2-3 دقائق اخرين. يمكنك أضافة 4/1 كوب من الماء أذا كان الخليط جافا.
- يفتح الخبز الشمى بالنصف مثل الساندوتش. يملا بالدجاج.ترش الكسبره على السطح. تكرر مع بقية الخبز.
- يسخن الفرن الى 220 درجه. يوضع خبز الحواوشى فى الفرن لمدة 5-10 دقائق. يقدم فورا مع 1 ملعقه كبيره من الزبادى أو القشدة البلدى مع كل رغيف حواوشى

طريقة عمل فتة الشاورما

فتة الشاورما 

المكونات:
- أرز أبيض.

- قطع خبز شامي.

- طحينة.

- لحم شاورما.

التحضيرات:
- يتم طهي 2 كوب أرز أبيض بالطريقة العادية.

- يتم تقطيع الخبز مربعات متوسطة وتحميصها في الفرن.

تحضير الطحينة:

- يتم عمل سلطة طحينة وذلك بإضافة الماء المغلي للطحينة وإذابتها جيدا ثم إضافة: خل + ليمون + ملح + ثوم مفروم + كمون.

ويراعى أن تكون هذه الطحينة سائلة بعض الشئ وقوامها أخف بعض الشئ من سلطة الطحينة العادية. 

تحضير الشاورما:
مقادير الشاورما:
نصف كيلو لحم مقطع شرائح صغيرة مناسبة للشاورما

ربع كوب خل

ربع كوب زيت

ثمن كوب عصير ليمون

ملح وفلفل

خلطة سبايسي الجاهزة للشاورما
بصل مبشور

طماطم مقطعة

بقدونس

طريقة الشاورما
- ينقع اللحم في الخل والزيت والليمون والملح والفلفل والخلطة الجاهزة لمدة ساعتين.

- يشوح اللحم مع البصل على النار جيدا ثم يترك حتى ينضج.

- يتم إضافة الطماطم والبقدونس وتقليبهما مع اللحم تقليبة على النار ثم يتم إطفاء النار ووضع فحمة مشتعله مع تغطية اللحم.

وضع الفتة في الشكل النهائي
- في وعاء بايركس مناسب، ضعي الأرز ثم صفي قطع الخبز المحمص فوقه واسقيها بالطحينة ثم رصي الشاورما فوقهم..

الكبسه بالطريقه المصريه

الكبسه بالطريقه المصريه

المكونات
بصل مقطع جوليان

زيت زيتون

فخد ضأن

بهارات الكبسة المطحونة (كمون مطحون – حبهان مطحون – فلفل أسود)

طماطم مقطعة قطع كبيرة

عصير طماطم

ملح

بهارات الكبسة الصحيحة (ورق لورا (غار) – قرنفل – حبهان (هال) – قرفة – ليمون جاف كامل)

مرق أو ماء

أرز بسمتي منقوع في الماء

للتزيين

لوز صحيح مُحمص

زبيب

بقدونس مفروم ناعم


الطريقة

- يُسخن زيت الزيتون في إناء على نار متوسطة ويُضاف ¼ كمية البصل وتُحمر حتى يصبح لونه بنياً، ثم ُيرفع ويحفظ جانباً.

- يُتبل اللحم بتوابل الكبسة المطحونة حتى تغطيها تماماً ثم تُحمر في نفس وعاء تحمير البصل حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً من جميع الجهات.

- يُضاف إلى اللحم باقي كمية البصل والطماطم القطع وعصير الطماطم وتُتبل بالملح و الفلفل وتُقلب جيداً حتى تتداخل كل المكونات.

- تُضاف باقي توابل الكبسة الصحيحة ويُراعى فتح اللومى من أعلى بسكين حتى تخرج كل نكهته.

- يُضاف للخليط المرق ويُترك حتى يبدأ في الغليان.

- يُصفى الأرز من الماء ثم يُضاف للخليط (يكون مقدار الأرز مساوي لمقدار السائل)

- يُترك الإناء حتى يبدأ في الغليان ثم تخفض الحرارة إلى هادئة و يُغطى ويترك حتى تمام النضج.

- تُوضع في طبق التقديم وتُزين بالبصل المحمر واللوز والزبيب والبقدونس.

اذا اعجبك الموضوع و اردت نشره في المنتديات الاخرى فاستخدمي هذا الرابط:

عمل اسياخ الدجاج بالليمون

((اسياخ الدجاج بالليمون)
المقادير:

4 صدور من الدجاج مخلية العظام

3 ملاعق طعام من مربى الليم (مربى الليمون الاخضر)lime marmalade

1 ملعقة صغيرة خل ابيض

1\2 ملعقة صغيرة بشر ليمونه

2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون

ملح وفلفل ابيض


الطريقة:

قطعي الدجاج الى شرحات رفيعة بالطول

ضعي الدجاج في جاط كبير وضعي عليه مربى الليمون والخل وبشر الليمون وعصير الليمون والملح والفلفل الابيض واخلطيهم جيدا

احضري اسياخ الشواء الخشب لكي تحصلي على الشكل الموضح في الصورة قطعي الدجاج الى شرحات رفيعة وبالطول وضعيها في

 الاسياخ محاولة تشكيل حرف بالانجليزي ورصهم بجانب بعضهم يعطيك الشكل الموضح في الصورة .اشوي الدجاج على النار

 وقلبيها حتى تستوي وقدميها.

طريقة شوربة الدجاج بالكريمة

شوربة الدجاج بالكريمة ..
المقادير:

1 صدر دجاجة مسلوقه ومفرومة -

2 ملعقة صغيره ثوم مدقوق -

2ملعقة كبيرة زبدة -

1 ملعقة كبيرة طحين ابيض او دقيق -

1 مكعب ماجي -

2 كوب ماء حار -

2 ملعقة روب او زبادى -

ربع ملعقة صغيرة فلفل ابيض -


الطريقة:
- يحمر الثوم بالزبدة جيدا ثم يضاف اليه مكعب ماجي ثم يضاف الدجاج ويقلب جيدا

- توضع ملعقة الطحين على الخليط السابق وتقلب جيدا ثم يضاف اليه االماء الحار ويترك على نار هادئه بعد ان تتبل الشوربه بالفلفل والملح حتى يثخن قوام الشؤربة .

- اخيرا يوضع الروب ويقلب بحركة دائرية سريعة ويترك على نار هادئة لمدة 3 دقائق ثم يصب في اواني الشوربة.

طريقه كفتة الرز

التوفير فالوقت والفلوس 
انا هقول طريقه كفتة الرز بتوفر كتير فالمصروف ومحبوبه ومطلوبه

كفتة الرز موفره جدا وطريقتها سهله جدا

ومقاديرها
كيلو رز+كيلو لحمه مفرومه+حزمة بقدونس وحزمة شبت وحزمة كزبره وقرن فلفل اخضرحامى او بارد حسب رغبتك+بصله واحده بس+راس توم+ملح وفلفل اسود وكمون


مقادير التخديعه
نص كيلو طماطم+راس توم مفرومه فرم ناعم ومعاها معلقة كمون+معلقة سمنه+ملح وفلفل اسود

نص كيلو بطاطس مقطعه مكعبات


الطريقه

ناخد مقادير الكفته كلها على بعضها ونفرمها عند الجزار او لو عندك مفرمه فالبيت افرميهم فالبيت

وبصله وحده بس ليه علشان لو كتر البصل بتكتر المايه فالكفته وتفك منك وانتى بتقليها

نصبع الكفته على اي شكل تحبيه ان كان اصابع او كور ونقليها

ناخد جزء منها نطبخه النهارده ونشيل الباقى اكياس فالفريزر لمرات تانيه

كيلو اللحمه مع كيلو الرز يعملو اكتر من 2 كيلو كفته وبكده توفرى كتير


نيجى للتخديعه
ناخد التوم المفروم مع معلقة الكمون ونضيف معلقة السمنه

ونبتدى نحمر التوم لحد ما يقرب لونه من اللون الذهبى

ونضيف عليه بعد كده عصير الطماطم

بعد ما تتسبك الطماطم نضيف البطاطس والكفته وشوية مايه

وتسبيهم على النار حتى تستوى البطاطس

وتقدميها بالف هنا مع رز بالشعريه

انا كمان بستخدم الكوسه بدل البطاطس كنوع من التغير


نيجى لتوفير الوقت
طبعا احنا اتكلمنا عن الطماطم وحفظها فالفريزروكمان البطاطس فاول الموضوع

الوقتى احنا عملنا الكفته وشيلناها فالفريزر

كمان تقدرى تشيلى التخديعه جاهزه بالتوم والكمون

بحيث انو تطلعى كيس التخديعه وكيس الكفته وكيس بطاطس من المجهزين من قبل بالفريزر ومقطعين مكعبات وتحطيهم على بعض

وبكده شوفى انتى طبختى ووفرتى وقت اد ايه

ويدوب تستوى الكفته تكونى عملتى الرز

يعنى كل الوقت اللى هتقعديه فالمطبخ مش محصل نص ساعه

يارب اكون افدتكم المره دى

طريقة عمل الشيش طاووق

الشيش طاووق
نوع الوصفة: دواجن, خفيف, أرز

مدّة الطهو: 5-7 دقائق


المقـادير:

مكوّنات تتبيلة الشيش طاووق:

750 غرام من فيليه صدور الدجاج، المنزوع الجلد والمقطَََََََََََّع إلى مكعبات متوسطة

¼ كوب من عصير الحامض

3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

4 فصوص من الثوم المسحوق

½ كوب أو 125 مل من اللبن الزبادي

ملعقة صغيرة من معجون الطماطم

ملعقة صغيرة من الزعتر البري المجفّف

مكعبان من مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ، مذوّبان في ¼ كوب أو 65 مل من الماء الساخن

¼ ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة

½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض

200 غرام أو حبتان صغيرتان من الفليفلة الحلوة الخضراء، المقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم


مكونات الأرز:
كوبان أو 400 غرام من أرز الباسماتي المغسول

½3 أكواب أو 875 من الماء

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي

مكعبان من توابل الأرز الأبيض ماجي


طريقة التحضير:
تُمزج كافّة مكوّنات تتبيلة الشيش طاووق في وعاء. تُغطّى المكونات وتوضع في البراد لمدة 12 ساعة على الأقلّ لتتبيلها.

في سيخ خشبي، تُنسّق قطع الدجاج والفليفلة.

يُشْوى الشيش طاووق على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق من جميع الجهات أو حتى ينضج ويكتسب لوناً بنياً ذهبياً.


طريقة إعداد الأرز:
يُضاف الماء إلى قدر كبيرة. يُضاف الأرز، الزيت، ومكعبا توابل الأرز الأبيض ماجي.

يُحرّك مزيج الأرز باستمرار حتى يغلي، يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج الرز

طريقة عمل الدجاج المشوي مع عشب الليمون والزنجبيل

الدجاج المشوي مع عشب الليمون والزنجبيل
المقادير:
-4 إلى 6 أفخاذ أو صدور دجاج مع جلدها
-شرائح ليمون للتقديم
-صلصة التخليل
-نصف ملعقة صغيرة من الملح
-6 فصوص ثوم
-ملعقة صغيرة من البهار الابيض المطحون
-3 ملاعق طعام من أوراق وأعناق الك***ة المفرومة
-3 عيدان من عشب الليمون، الجزء السميك منها فقط
-صلصة السمك
-عودان من عشب الليمون، الجزء السميك والأبيض فقط
-6بصلات كراث
-4 فصوص ثوم
-2.5 سم جذر زنجبيل مقشر ومقطع إلى شرائح
-5 رؤوس فليفلة حريفة منظفة من البذور ومقطعة إلى شرائح
-ملعقتا طعام من عصير التمر الهندي
-ربع كوب من صلصة السمك
-ملعقة طعام من عصير الليمون
- ملعقة طعام من السكر


طريقة التحضير:يستعمل الجزء السفلي السميك فقط من عيدان عشب الليمون، على أن يتم التخلص من الطبقات الخارجية فيما يقطع الجزء الداخلي إلى شرائح.
تغسل قطع الدجاج وتنظف. وفي حال استعمال دجاجة كاملة،تقطع الدجاجة طولياً إلى نصفين ثم تقطع إلى 8 قطع.
تحضر صلصة التخليل بمزج كل مكوناتها مع بعضها للحصول على معجون ناعم في الخلاط.
تفرك قطع الدجاج بصلصة التخليل وتحفظ معها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو طوال الليل عند الإمكان.
لإعداد صلصة السمك، يقلى الثوم مع عشب الليمون والكراث والزنجبيل والفليفلة الحريفة في مقلاة كبيرة فوق نار متوسطة
حتى تفوح رائحة عطرة.
ينقل هذا الخليط إلى الخلاط ويهرس ليصبح ناعماً.
تضاف إليها بقية المكونات الأخرى وتخلط معها.
تخفف الصلصة بالقليل من الماء حسب الذوق ثم تنقل إلى طبق التقديم وتوضع جانباً.
تشوى قطع الدجاج المخلل فوق مصبع ساخن على نار متوسطة لمدة 7 إلى 10 دقائق من كل جهة حتى تحمرّ وتنضج.
تنقل قطع الدجاج إلى طبق التقديم.يقدم الطبق ساخناً مع شرائح الليمون وصلصة السمك في طبق جانبي.