‏إظهار الرسائل ذات التسميات حلويات. إظهار كافة الرسائل
‏إظهار الرسائل ذات التسميات حلويات. إظهار كافة الرسائل

فطيرة التفاح بالتوت الأحمر


المكونات الفطيرة:
100 جرام دقيق، 50 جرام زبد.
2 صفار بيض، ذرة ملح.
ذرة سكر، فنجان لبن وآخر ماء.

مكونات الحشو:
450 جرام تفاح، 120 جرام سكر بنى.
120 جرام سكر أبيض، 15 جرام بشر برتقال.
5 جرام قرفة مطحونة، جرام ملح.
10 جرامات نشا ذرة، 90 جرام عصير برتقال.
240 جرام توت أحمر قطع.

طريقة عمل الفطيرة:
نخلط الدقيق مع الزبد والبيض ثم نضيف اللبن والماء بحيث تصبح العينة متماسكة، ثم نتركها نصف ساعة ثم نفردها فى الصينية ونتركها فى الفرن لمدة 20 دقيقة فى درجة حرارة 180 درجة.
طريقة عمل الحشو:
نقوم بتقشير التفاح وتقطيعه قطع صغيرة ثم نخلط التفاح مع السكر البنى والأبيض وبشر البرتقال والقرفة والملح.

نقوم بإذابة النشا فى عصير البرتقال ثم نضيفه إلى الخليط السابق، نضع الخليط على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يصبح التفاح لين ثم نضيف التوت الأحمر، ونواصل التقليب ونتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين.

ونضع الحشو داخل الفطيرة فى الثلاجة حتى تتماسك ومن الممكن أن نضع عليها آيس كريم على الوجه.

فطيرة التفاح بطريقتين مختلفتين


فطيرة التفاح من وصفات الحلوى المفضلة في فصل الشتاء لأنها ساخنة وغنية بالعناصر الغذائية. ولأنها تحضر في بلدان كثيرة حول العالم، نجد طرقا كثيرة ومختلفة لإعدادها.
فيما يلي نستعرض طريقتين مختلفتين لتحضير فطيرة التفاح بسهولة في المنزل، اختاري الأنسب والأسهل منها بالنسبة لك، ولكن لا تفوتي على أسرتك هذه الوصفة بمذاق بيتي متميز.

الطريقة الأولى:
المقادير:
كوبان من الدقيق المخصص لجميع الأغراض
ملعقة صغيرة ملح
ثلاثة أرباع كوب زبد
4 ملاعق كبيرة مياه باردة

للحشو:
7 أكواب من شرائح التفاح الرفيعة المقشرة والمسخنة في الفرن حتى تذبل
ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
كوب سكر
ربع كوب دقيق مخصص لجميع الأغراض
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
ملعقتان كبيرتان زبد (حيواني أو بناتي حسب الرغبة)
صفار بيضة
ملعقة كبيرة مياه

الطريقة:
1- أحضري وعاء عميقا وضعي فيه الدقيق والملح والزبد مع تقطيعها مكعبات صغيرة.
2- أضيفي المياه بالتدريج، أي ملعقة بعد الأخرى.
3- استخدمي شوكة كبيرة لتقليب المكونات معا حتى تشكل كرة متوسطة الحجم.
4- اتركي العجين يتماسك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة كاملة.
5- انثري قليلا من الدقيق على سطح أملس مخصص لفرد العجين.
6- قسمي العجين لنصفين، وافردي النصف الأول حتى يشكل دائرة قطرها 10 بوصات تقريبا.
7- ضعي الجزء المفرود من العجين في صينية لخبز الفطائر دائرية الشكل قطرها 9 بوصات.
8- ضعي التفاح في وعاء آخر وأضيفي إليه عصير الليمون.
9- امزجي معا: السكر الخاص بالحشو والقرفة وجوزة الطيب والدقيق والملح.
10- أضيفي المزيج إلى التفاح وعصير الليمون وقلبي جيدا.
11- اسكبي خليط الحشو على العجين المفرود في الصينية ووزعيه جيدا بحيث يُغطي بالتساوي.
12- ادهني السطح الخليط بالزبد.
13- افردي الجزء الثاني من العجين بنفس الطريقة المستخدمة في الجزء الأول.
14- غطي الصينية بالنصف الثاني من العجين.
15- ابدئي في تثبيت العجين بحيث يتم إغلاق الحواف تماما .
16- تخلصي من الأجزاء الزائدة من العجين واضغطي على سطحه برفق لتتأكدي من التصاق سطح العجين بالحشو.
17- اخفقي صفار البيض مع ملعقة المياه وادهني سطح الفطيرة بالخليط جيدا.
18- اخبزي الفطيرة في فرن حرارته 425 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة، ثم اخفضي الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 40 إلى 45 دقيقة إضافية أو حتى تكتسب الفطيرة اللون الذهبي ويصبح الحشو مليئا بالفقاعات.
19- قطعي الفطيرة إلى مثلثات رفيعة أو كما تفضلين وقدميها ساحنة.

الطريقة الثانية: من المطبخ الأيرلندي
المقادير:
كوب ونصف دقيق مخصص لجميع الأغراض
ثلاثة أرباع كوب دقيق مخصص للكب كيك
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر أبيض
كوب زبد بدون ملح
3 ملاعق كبيرة زبد نباتي
ربع كوب كريمة حامضة
ثمن ملعقة صغيرة عصير ليمون

للحشو:
5 حبات تفاح كبيرة مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة (يفضل التفاح الأخضر)
نصف كوب سكر أبيض
ملعقتان كبيرتان دقيق مخصص لجميع الأغراض.
نصف ملعقة كبيرة جوزة الطيب مطحونة
ثمن ملعقة صغيرة عصير ليمون
بيضة مخفوقة

الطريقة:
1- سخني الفرن إلى حرارة 350 فهرنهايت أو 175 سلزيوس.
2- ادهني صينية فطائر دائرية قطرها 9 بوصات بالزبد.
3- في وعاء كبير، امزجي الدقيق (النوعين)، والملح والسكر وقطع الزبد عير المالح والزبد النباتي وامزجي جيدا.
4- أضيفي الكريمة الخامضة وعصير الليمون، واستمري في الخلط بشوكة كبيرة حتى تتكون كرة كبيرة.
5- لفي العجين في ورق حفظ الطعام الشفاف واتركيها تتماسك في الثلاجة لمدة ساعة تقريبا.
6- أخرجي العجين من الثلاجة واقسميه جزءين.
7- افردي الجزء الأول ليشكل دائرة سمكها نصف بوصة تقريبا.
8- لفي العجين على النشابة برفق شديد وافرديه من جديد في الصينية ليشكل قاعدة الفطيرة.
9- وزعي شرائح التفاح في الصينية فوق العجين.
10- في إناء آخر، امزجي السكر والدقيق وجوزة الطيب جيدا ووزعي الخليط على التفاح.
11- انثري نقاط عصير الليمون على التفاح ثم أدخلي الصينية إلى الثلاجة إلى أن يتم الانتهاء من فرد النصف الآخر من العجين بنفس الطريقة.
12- افردي النصف الآخر من العجين.
13- أخرجي الصينية وادهني حواف العجين بالبيض المخفوق قبل أن تغطي سطح الحشو بالنصف الآخر للعجين.
14- أغلقي الحواف جيدا وادهني سطح الفطيرة بالبيض المخفوق.
15- بسكين رفيع، اصنعي اربع فتحات رفيعة على سطح الفطيرة لخروج البخار منها.
16- ضعي الفطيرة في الفرن لمدة 45 دقيقة أو إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
17- اتركيها تهدأ بعد خروجها من الفرن وقدميها دافئة مع الكريمة المخفوقة أو الأيس كريم بالفانيليا.



طريقة تحضير فطيرة التفاح بالبف باستري


ولإعداد فطيرة التفاح بالبف باستري، نحتاج المقادير التالية:
0.25 كوب شيرة.
ملعقة دقيق.
2 ملعقة قرفة.
4 ملاعق سكر.
3 حبات تفاح.
باكيت عجينة البف باستري.
2 حبة بياض البيض.
أما طريقة تحضير فطيرة التفاح بالبف باستري:
- لتحضير الحشو، يقّشر التفاح ويقطّع ويضاف له السكر والقرفة.
- يوضع على نار هادئة إلى أن يذبل ويتغير لونه ويضاف له الطحين ليغلظ اكثر.
- كما يمكن إضافة المكسرات للحشو.
- يفرد جزء من عجينة البف باستري ويدهن بالحشو.
- يقسم الجزء الأخر من العجينة إلى مستطيلات رفيعة يغطى فيها وجه فطيرة التفاح.
- تدهن العجينة ببياض البيض قبل أن تدخل الفرن.
- بعد 15 دقيقة من إدخال الفطيرة للفرن، يتم إخراجها ووضعها في مكانٍ بارد ورشّها بالشيرة لتقدّم.

لعمل صوص الفراولة

صوص الفراولة

ربع كيلو فراولة

ربع كوب سكر بودرة

يضربوا في الخلاط

ضعيهم في اناء علي النار 

واذيبي ملعقة نشا في قليل من الماء واضيفيه الي الخليط السابق 

وبمجر ان يغلظ القوام يصبح جاهز للاستخدام

في حالة التشيز كيك انتظري حتي يبرد

وبالهنا والشفا 

رينبو ترايفل (ترايفل قوس قزح)

رينبو ترايفل (ترايفل قوس قزح): 
المكونات:بواقى كيك من عندك قطعيه شرائح

جيلى فراولة

كاسترد

كريم شانتيه

ملعقة جيلاتين نباتى

بندق محمص ومجروش (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:
أولا رصى الكيك فى بولة أو كاسات جيلى
واسقيه لبن مش كتير

قومى بتحضير الكاسترد بالطريقة المعتادة

لو بتحبى تعمليه بنفسك

يبقى حطى نص كيلو لبن على النار يسخن
وأضربى فى بولة غويطة صفار 4 بيضات وحوالى 7 ملاعق سكر بودرة
من اللبن اللى على النار عندك وهو سخن خدى كبشتين كبار وضيفيهم للبيض
وقلبى بسرعة أوى وانتى بتحطيهم عشان اللبن مايعملش تكتلات
وبعدين حطى الخليط ده على اللبن اللى على النار
وضيفى الفانليا
وحطى فى ربع كوب لبن شوية نشا وقلبيهم كويس
وضيفيهم الى الخليط وهو برضه على النار
لحد مايتقل معاكى وصبيه فى الكاسات
ولو بتحبى الجاهز اعملى كمية صغيرة منه بالطريقة اللى مكتوبة على العبوة

صبيه على الكيك ودخليه التلاجة لحد مايبرد

وتكونى مجهزة الجيلى الفروالة
ويكون برد شوية (لأنه لو سخن هايبوظ الكاسترد ويسيحيه)

ودخليه التلاجة

وفى كوب صغير هاتى ملعقة جيلاتين متوسطة

وضيفى لها ربع كوب ماء مغلى (مغلى مش سخن)

هاتى الكريم شانتية وأخفقيه مع اللبن ويكون تقيل شوية عن المعتاد

وحطى له اى لون بتحبيه انا استخدت لون أزرق طبيعى للاكل

ممكن تستخدمى كركديه مركز هايديكى اللون الموف
وممكن تستخدمى بودرة التانج هايديكى اللون الاصفر
وممكن تستخدمى باقى الجيلى الفراولة أو أى جيلى تانى اللى اتبقى منك على الكريم شانتيه هايديكى اللون الوردى(وساعتها مش هاتحتاجى تضيفى الجيلاتين)
وضيفى له الجيلاتين

القوام بتاعه بقى مطاطى شوية

نضيفه على الجيلى بعد مابرد

شايفين تدرج الالوان

فى الاخير حطى عليها البندق المجروش
ولو كان فيه فسدق يبقى أفضل عشان يكمل باقى الالوان

لعمل كاسات الشوكولاته الصغيره

كاسات الشوكولاته الصغيره 
الطريقه:

ذوبي شوكلاته مع قطعه صغيره زبده في حمام مائي او في الميكرويف لمدة دقيقه تقريبا
ادهني بالفرشه قوالب البيليسيه اصغر حجم وحطيها بصوانى البان كيك الصغيره
تكوني مجهزه كيك ساريتا بالشوكولاته مقطع بغطى الببسي ( على حجم البيليسيه) ومباااشره بعد الدهن حطي قطع الكيك في قاع البيليسيه ( عشان يجمد الشوكولاته ويمسك بالكيك)


الحين لك الحريه في اختيار الحشوه والتزيين اما دريم ويب او شوكولاته مبشوره او توفي
في هذى الطريقه ذوبت مارس مع قطعه صغيره زبده في حمام مائي
المره السابقه سويت توفي واضفت لها كورن فليكس مجروش باليد
( انا حبيتها بالتوفي.. المارس دسمه شوى )
ودخليها بالثلاجه حتى تجمد وقبل التقديم شيلي البليسيه بشويش وانتبهى لحواف الشوكولاته لاتتكسر
ممكن تستخدمين الشوكولاته البيضاء بدل السوداء او الثنتين كتنويع ويعطي منظر رائع

لعمل مكعبات الكراميل

مكعبات الكراميل 
المقادير:
كوب ونصف دقيق -

نصف كوب زبدة قطع صغيرة -

ثلاث ملاعق سكر بني كبيرة -

الطبقة العلوية :

10 ملاعق صغيرة زبدة -

10 ملاعق كبيرة سكر بني -

2 ملعقة قشطة -

1/2 كوب شكولاتة .


الطريقة:
1_أدهني صينية كيك مربعة طولها 9 انش

2_أنخلي (الدقيق ) و أضيفي الزبدة واعجني

3_أضيفي السكر واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة

4_أفردي العجينة على الصينية وثقبيها بالشوكة.

5_أخبزيها في فرن درجة 375 ف لمدة 20 دقيقة واتركيها تبرد

6_لصنع الطبقة العلوية ضعي (الزبدة +السكر +القشطة )في قدر تيفال على نار هادئة حتى يبدأ الخليط بالغليان

7 - خففي النار لمدة (4-5) دقائق حتى يصبح الخليط سميك صبيه فوق الصينية واتركيه يبرد

8_ ذوبي الشوكولاتة في حمام مائي ثم صبيها فوق طبقة كارميل واتركيها تبرد قطعيها مربعات.

لتزيين الكب كيك


أولا مقادير الكب كيك
طبعا ممكن تعملي مقادير اي كيكة و تصبيها في قوالب الكب كيك او تأخدي الطريقة دي و انا معتمداها و الحقيقة روعة

المقادير
4 بيضات

كوب سكر

فانيلا

3/4 كوب زيت

كوب حليب سائل

كوبين وربع طحين

3 ملاعق بكنج باودر صغيرة

نكهة حسب الرغبة

والتزيين حسب الرغبة 


الطريقة

و نعملة بالطريقة العادية نخفق البيض جيدا ثم الفانيلا ثم السكر مع الاستمرار في الخفق ثم الزيت و ممكن استخدام الزبدة ثم الحليب ثم نضيف الدقيق المنخول مع البيكنج بودر تدريجيا مع التقليب بخفة ثم في الاوراق الخاصة بالكب كيك وصواني الكب كيك حتى ثلاث ارباع الورقة ثم في فرن 180 درجة لمدة نصف ساعة


ثانيا كريمة التزيين

بالنسبة لي أفضل كريمة الزبدة المخلوطة بنسبة من الكريمة شانتية و مقادير كريمة الزبدة هي

2 اصبع زبدة في درجة حرارة الغرفة تخفق جيدا بالمضرب ثم نضيف 4 كوب سكر بودر مطحون ناعم جدا و منخول مع استمرار الخفق ثم نضيف 2 ملعقة كريمة لباني او قشطة مع اضافة الفانيلا و نستمر في الخفق لغاية ما يكون لها قوام كريمي منفوش و ممكن بعد كدة نضيف كمية من الكريم شانتية المخفوق بيديها طعم اجمل و دي كن تطبيقي لها

طريقة عمل مشروب الزبادي المجمد

طريقة عمل مشروب الزبادي المجمد 
نوع الوصفة:
مشروبات

درجة الصعوبة:
سهلة جدا

خصائص:
سريعة التحضير
محببة للاطفال

وقت التحضير:
10 دقائق



المقادير:
3 أكواب زبادي
كوب عصير فواكه طبيعي مركزاوكومبوت فاكهة حسب الرغبة


التحضير:
تضرب المقادير في الخلاط .
يصب الخليط في قوالب الثلج او اكواب صغيرة و يوضع في كل قالب او كوب عصا خشبية (ستيك).
يجمد و يقدم مثل ستيك الايس كريم .

لعمل أجمل تورته

المقادير:

 2كوب دقيق

+ 2كوب سكر بودرة+

باكو ونص ف بيكنج بودر 2 باكو فانيليا

+2 ملعقة محسن كيك +

10بيضات احمر وهذه المقادير فى صينية مقاس 30 

الطريقة :
 كل تورتة ب 1/8(ثمن)كريم شانتيه

علبة كمبوت وفراولة وانا زوقت بيها 2 تورتة ندخل على الطريقة ناخد البيض فى طبق بلاستيك يكون غويط ونكسر البيض ونضع 

كيس فانيليا ونضربهم على السرعة الاولى بالمضرب حوالى 2 دقيقة ثم نضع السكر ونضرب على البطىء شوية وبعدين على السرعة 

واضربى حوالى 15 دقيقة كويس الى ان يكون مثل الكريمة ويعلى وننخل الدقيق ونضع عليه المحسن والبيكنج بودر واحنا بنضرب 

البيض والسكر نضع حبة حبة من الدقيق والمحسن والبودرونحن بنلف بالمضرب جيدا حوالى 5 دقايق ونكون دهنين الصينية بالسمنة 

ومن الجناب كويس ونصب الخليط ولا نضغطه بايدينا لا نسكبه بس ونهز الصينية قليلا وندخلها الفرن على 180 حوالى 40 دقيقة

وبالهنا والشفا.

لعمل أفضل بسبوسة

المقادير :

1قشطة التاج
2بيضه
نص كاس سكر
نص كاس زيت
كاس الا ربع جوز هند
كاس الا ربع كاس سميد
ملعقة كاسترد
فانيليا ملعقه صغيرة
ملعقه صغيرة بيكنج باودر
الوجه :
 قشطة اولكر نصف علبه وحدة
الطريقة :

تخلط الخمس مقادير الاولى بالخلاط لين يذوب الجوزهند ثم يضاف السميد وباقي المقادير وتصب في صينيه مدهونه

بطحينه سايله

نضع القشطه في كيس لكي يسهل استخدامها


نقوم بتشكيل القشطه على وجه البسبوسه على شكل شبكة او اي شكل تختارينه


تدخل الفرن الى ان تحمر
صب عليها الشيرة وتبرد وبالعافيه

لعمل ليالى لبنان

ليالى لبنان
5 ملاعق سميد

يذوب السميد في نصف كأس حليب سائل بارد.

يسخن باقي الحليب حتى يصبح دافئ.

يضاف الحليب الساخن على مخلوط السميد والحليب البارد.

يضاف السكر والمستكة.

يوضع الجميع على النار ويحرّك حتى يغلظ قوامه.

يوضع في صينية بايركس الزجاجية ويوضع في الثلاجة حتى يبرد جيداً.

تخلط علبة القشطة مع الدريم ويب ثم تصب على الصينية الباردة.

يزين السطح الخارجي للصينية بالفستق المطحون.

توضع في الثلاجة حتى وقت التقديم.

وبعد التقطيع ترش القطع بشراب السكر حسب الرغبة

لعمل تشيز كيك الفراولة

تشيز كيك الفراولة 
المقادير :
كوب و ربع بسكويت

2/3 كوب حليب

بيضة

علبة جبنة فلادلفيا او اي نوع جبنة كريم

نصف كوب سكر

2 ملعقة دقيق

ملعقة بشر ليمون

نصف كوب او كوب فراولة طازجة

3 ملاعق جيلي فراولة دافئ

الطريقة :
نخلط البسكويت مع قليل من ازبدة حتى يتماسك و نضعه في الصينية

نضع الحليب و البيض و الجبنة و السكر و الدقيق و الليمون في الخلاطة الكهربائية الى ان يمتزجوا جيدا

نضعه على البسكويت و ندخل الصينية الفرن من 30-40 دقيقة على درجة حرارة 325

ثمنتركها تبرد تماما

نرتب عليها الجيلي ثم نضعها في الثلاجة لتبرد قبل التقديم

صنية بطاطا تشبه في طعمها المارون جلاسيه

صنية بطاطا تشبه في طعمها المارون جلاسيه 
المقادير :

-2كيلو بطاطا مسلوقة نصف سلق-3 ملاعق كبيرة جوز هند مبشور-2معلقة كبيرةزبيب-2معلقة كبيرة مكسرات محمصة-معلقة صغيرة قرفة ناعمة-مقدار من شراب الحلوى الشرقية

الطريقة :
-تقطع البطاطاالمسلوقةنصف سلقدوائر سمك نصف سم

-تدهن صنية بالسمن السائح جيدا ويرص نصف كمية البطاطا بحيث لا تترك فجوات بين حلقات البطاطا

-يرش خليط الزبيب والمكسرات المحمصة المفرية ونصف مقدار جوز الهند ونصف كمية القرفة طبقة فوق البطاطا

-يرص النصف الثاني من البطاطا مع مراعاة عدم ترك فجوات بين البطاطا

-تسقى بمقدار الشراب

-يرش باقي جوز الهند والقرفة على السطح

-يرش السطح بقليل من الزبدة السايحة اوالسمن السائح

-توضع في فرن متوسط الحرارة الى ان يكتمل نضج البطاطا ويحمر السطح

-تترك لتبرد ومن الممكن وضعها في الثلاجة حسب الرغبة

طريقة عمل البلح الشام

بلح الشام
المقادير:

 2 كوب ماء

½ كوب زيت

½ ملعقة صغيرة ملح

2 كوب دقيق

5 بيض

5 صفار بيض

زيت للقلي

شربات (قطر) بارد

 الطريقة:

- يُوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.

- يُنخل الدقيق والملح.

- يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزيت دفعة واحدة مع التقليب جيداُ حتى يتكون عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار.

- تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى ينتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى ، ثم يُضاف صفار البيض مع الخفق و حتى نحصل على خليط متجانس.

- يُصّب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشام.

- يُسّخن الزيت مش ساخن قوي

- يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت، يترك حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة.

- يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلاً.

- يُزين بالشيكولاتة السايحة أو بشقه نصفين و حشوه بالقشدة و تزيينه بالفستق المجروش

وصفات رائعة لعمل حشو الجاتوهات والتورت

بسم الله 
طريقة عمل: وصفات رائعة لعمل حشو الجاتوهات والتورت
وصفات رائعة لعمل حشو الجاتوهات والتورت حئت بها عن وصفات من متخصصين في عالم الحلويات وجربتها وكانت أكثر من رائعة وأتمنى الإفادة للجميع وإن شاء الله تحوز رضاكم .


_ ( 1 ) طريقة عمل المارينج :

المقادير:

_ ربع كيلو من الكريز

_ سكر بودرة

_ زلال بيض ( بياض البيض )

_ 200 جرام كريم شانتيه

_ فنجان شاي كبير من مربى الكريز

الطريقة:

في وعاء الخفق العميق نخلط سكر البودرة مع حب الكريز مع بياض البيض ونخففهم لمدة ربع ساعة متواصل بالمضرب الكهربائي ثم بعد ذلك نضيف عليهم المربى مع الكريم شانتيه ونخفق متواصل لمدة عشر دقائق أخرى ثم بعد ذلك نوضع الخليط في بوله جانبا للاستعمال .


_ ( 2 ) طريقة عمل الكريمة الدسمة:
المكونات :
_ ربع كيلو زبدة

_ 300 جرام سكر ناعم بودرة

_ 3 صفار بيضة

_ فنجان صغير كاكاو

150 جرام من اللوز المهروس

الطريقة :
في اناء عميق نقوم بخلط السكر و الزبدة جيدا بالمضرب الكهربائي ثم بعد ذلك نضيف صفار البيض وفنجان الكاكاو ثم اللوز المهروس ويخلط جيدا بالمضرب ثم يعبأ في كأس أو بولة ويتم إستعمالها في الحشو أو التزيين .



_ (3) طريقة عمل الكريمة البيضاء التي توضع على وجه الجاتوه والتورت :

المقادير:
_ 7 بياض بيض

_ ربع كيلو سكر

_ نصف فنجان من عصير الليمون

_ فنجان قهوة صغير ماء بارد

_ معلقة فانيليا

_ ثمن 8 /1 كيلو جوز هند مبشور

الطريقة:
_ نحضر اناء ونضع فيه ماء ويرفع على النار ويتترك حتى يغلي

_ ثم في إناء أقل حجما من الإناء الموجود على النار نضع فيه البيض والسكر وعصير الليمون ونضعه داخل الوعاؤء الذي به الماء لعمل حمام بخار لهذا الخليط ثم بعد ذلك نخلط هذا الخليط بمضرب سلك ونضعه على النار مباشرة ونقلبه حتى يصير هذا الخليط سميكا ثم بعد ذلك نضيف إليه الفانيليا وجوز الهند المبشورة ثم نستعمله بعد ذلك في تغليف الجاتوهات والتورت من الخارج .


_ (4 ) طريقة عمل الشيكولاته لوضعها على وجهه التورت :
المقادير:
_ 200 جرام شيكولاتة خام

_ نصف لتر حليب دسم

_ فنجان صغير ماء ساخن

_ 2 ملعقة فانيليا

الطريقة :
_ نحضر إناء ونضع فيه الشيكولاتة ونضعها في انا ء اكبر في الحجم به ماء مغلى حتى تذوب الشيكولاتة داخل الإناء ثم نضيف إليها الحليب ونتركهه على نار هادئة لمدة خمس دقائق على الأقل مع مراعاة التقليب ثم بعد ذلك يرفع من على النار ونضيف إليه 3 ملاعق ماء ساخن والفانيليا ثم نقوم بوضعها على وجهه التورتة أو الجاتوه


__ (5) طريقة عمل حشو الفانييلا للجاتوهات والتورت :

المكونات :
_ 3 كيس من الفانيليا

_ نصف لتر حليب

_ فنجان صغير دقيق ذرة

_ 3 صفار بيض

_ 7 ملاعق من الكريمة المخفوقة

الطريقة :
نخلط الحليب مع الدقيق ويوضع في إناء ويرفع على النار وتكون النار هادئة جدا ثم نقوم بالقليب السريع وعنما نجد الحليب بالدقيق اصبح غليظ القوام نرفعها من على النار ونتركها لتبرد ثم بعد ذلك نضيف صفار البيض ونخفقهم جيدا ثم نوضعهم على النار مرة ثانية وتكون متوسطة الحرارة وقبل أن يغلي يرفع من على النار ونتركها لتبرد ثم نضيف اليهم الكريمة والفانيليا ونقوم بخلطهم بخلطهم جيدا ثم يعبأ في بولة لحين أستعمالها.
_ بألف صحة وعافية  

كيكة شيكولاتة زى الهوهووز بالظـــــــبط

كيكة شيكولاتة زى الهوهووز بالظـــــــبط 
كيكة حلوة اوى من يوم ما عملتها للبيت ومش بياكلة غيرها والله

المكونات:
1. 3بيضات

2. 4ملاعق سمنة كبيرة

3.ا ك بيكنج بودر

4. 2فانيليا

5. 13 ملعقة سكر

6. 15 ملعقة دقيق فينو

7. 3 ملاعق كاكاو

8. 1 كوب لبن


واضربهم كلهم مع بعض بالمضرب لغاية متبقى عجينة كدة متجانسة


وطبعا اكون داهنة الصينية

واصبهم فى الصينية وادخلهم الفرن


وطبعا افتحى اتاكدى منها بعد اقل من نص ساعه


وبعد ما تطلعيها من الفرن تكونى تجهزى


سوس الشيكولاتة هيتحط على الوش


مكونات سوس الشيكولاتة
1. 4 ملاعق لبن

2. 1 ملعقة سمنة

3. 4 ملاعق سكر

4. 3 ملاعق كاكاو

واحطهم كلهم على النار وافضل اقلب لغاية ما يبقو شيكولاتة

متجانسة

وبعدين احطهم على وش الكيكة كلها

وحطيها فى التلاجة وبالهنا والشفا







اه ممكن تحطى كريم شانتية لو حابة

طريقة صنع صوص الشيكولاته

صوص الشيكولاته 

الطريقة:
بعمل ربع كيلو شيكولاته عليه

تمن (اللى هو نص الربع ) كريمه لبانى وازيد شويه

وممكن بدل ماازود الكريمه احط شويه لبن وحته زبده

كل ده فى حمام مائى

ولما يسيحوا ومتخافيش اليشكولاته مش حيفتح لونها خالص

حتلاقيهم فيهم كلكعه شويه اضربيهم فى الخلاط وشوفى بقه النعومه

تجربه خطأ:
انا كنت فى الاول اسيحهم واستخدم على طول

لقيتها بتبقى زى كأنها خشنه بس الحمد لله اتظبطت

وشوفى النتيجه

الطريقة الصحيحة للأرز باللبن

تعالو شوفو الطريقة الصحيحة للأرز باللبن: 


ولما تلاقى اللبن هيفور تهدى النارولو حسيتى ان الرز محتاج كمية من اللبن تانى حطيله بس هو كدة ان شاء الله مش هيحتاج

نيجى للمهم بقى بعد الرز ما يستوى طبعا فى ناس بتدوب حبة نشا فى مية اولبن وتحطهم على الارز( لأ)

انا بقى بطحن شوية رزفى مطحنة الخلاط وادوب معلقتين من الرز المطحون فى شوية مية واحطهم على الرز بلبن واقلب لحد ما يتقل

لعمل بسبوسة زى الجاهزة بالظبط

بسبوسة زى الجاهزة بالظبط 
ملاحظات هامة لنجاح البسبوسة
1. يجب الحفاظ على المدد الزمنية الذكورة

2. يوضع الشربات وهو بارد والبسبوسة تكون ساخنة ويغطى وش البسبوسة عشان ما ينفصلش الو عن باقيتها

3. سمك البسبوسة لايزيد عن 1سم (اى فى صينية كبيرة

4. لازم طحنى الجوز الهند كويس اوى


المقادير

1/2 كيلو سميد (سايبة من عند العطار)

1 و 1/3 سكرمطحون نصف طحن

1 /2كوب جوز هند مطحون كويس

1/3 كوب سمن سائل

كوب زبادى+ملعقتين ماء


الطريقة
1. اطحنى جوز الهند

2. يخلط السكر وجوز الهند والزبادى والسمنة مع بعض كويس جداً لغاية ما متحسيش بالسكرفى ايديكى خالص

3. ثم يوضع السميد عليها ويقلب جيداً ثم 2 ملعقة ماء ويقلب جيداً حتى تكون عجينة متماسكة ومتجانسة

4. ويترك العجين لمدة 1/4 ساعة للراحة

5. ثم يوضع فى صنية مدهونة بالسمنة وتفرد باليد المبللة وبسمك 1سم وتترك ساعة للراحة

6. تتحط فى فرن 190 سابق التسخين لمدة30:20 دقيقة

7. وتسقى بالشربات البارد وهى ساخنة


طريقة الشربات
كوب سكر + كوب ماء +1/2لمونة +فانيليا

-تقلب على نار هادئة حتى الغليان

نتركها 5 دقائق تغلى

مع ازالة الشوائب (الريم )